رئيس قسم الألبان بجامعة القاهرة يحذر من فيديوهات تقييم المنتجات الغذائية المضللة ويفتقر للمنهجية العلمية
علق الدكتور أحمد متولي، رئيس قسم الألبان بكلية الزراعة جامعة القاهرة، على تقييم بعض البلوجرز لمنتجات الألبان، حيث وصف ذلك بأنه “سطحي وخداع للجمهور من أجل التريند”، ويزعم هؤلاء تقييم أفضل أنواع اللبن والجبن والعسل والزبادي في السوق المصرية دون أي أسس علمية أو خبرة فنية معتمدة.
من نفس التصنيف: وزير التموين يؤكد استقرار السوق وعدم وجود دواجن برازيلي مجمدة مصابة بإنفلونزا الطيور
طرق تقييم منتجات الألبان
وأشار الدكتور متولي في منشور له عبر فيس بوك إلى أن هذه الفيديوهات التي حققت رواجًا كبيرًا مؤخرًا، يقوم بها أشخاص غير متخصصين في علوم الأغذية، ويعتمدون على تحاليل بسيطة مثل نسب الدهون والبروتين فقط، وهي بيانات لا يمكن من خلالها الحكم على جودة المنتج أو صلاحيته للاستهلاك.
وأوضح أن معظم المصانع تقوم بتعديل تركيب اللبن لتحقيق مستوى ثابت من المواصفات، وبالتالي تكون أي فروق بين المنتجات ضئيلة للغاية وقد تعود لأخطاء تحليلية وليس لاختلاف حقيقي في الجودة.
وأضاف: “المعيار الحقيقي للحكم على جودة الألبان لا يقتصر فقط على نسب المكونات، بل يشمل عوامل أكثر تعقيدًا مثل المعاملات الحرارية، والمحتوى الميكروبي، ومدى توفر العناصر الحيوية بعد التصنيع، وهي أمور لا يمكن تقييمها بهذه البساطة أو أمام الكاميرا”
وانتقد الدكتور متولي طريقة تعامل مقدمي تلك الفيديوهات مع أجهزة التحليل، حيث أشار إلى أنهم يحملون الأجهزة بشكل خاطئ، مما يعرضها لفقدان الدقة ويستلزم إعادة معايرتها، وهو ما يعكس غيابًا واضحًا للمعرفة الفنية والاحترام للمعدات العلمية.
من نفس التصنيف: نسبة حضور 60% مطلوبة للانتقال للصف الأعلى.. التعليم تتخذ قرارات عاجلة بشأن نتائج طلاب الابتدائي
واختتم رئيس قسم الألبان تصريحه بالتأكيد على ضرورة توعية الجمهور بخطورة الاعتماد على محتوى غير متخصص لتقييم الأغذية، لما لذلك من تأثير مباشر على قرارات المستهلكين وسلامتهم الغذائية، داعيًا إلى ترك هذه المهمة للمختبرات المعتمدة والمتخصصين في علوم وتكنولوجيا الأغذية.